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文章来源:SEO    发布时间:2019-12-14 22:07:40  【字号:      】

www.77sbc.com_www.77sbc.com-【授权网站】缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。

缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。

缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。

缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。缘何漫江遍飘鸭肉香? 探秘长江流域食鸭文化 | 中国国家地理网#标题分割#从上游的川渝地区,一直到入海口的苏沪地带,长江流域各个地区五花八门的鸭子食用方式让这里形成了异彩纷呈的食鸭文化,同时长江流域也是中国乃至世界鸭类食品消费量最大的区域。是什么成就了这样独特的饮食文化?本文作者沿着这条“食鸭文化带”一路走访,一探其背后的历史和地理的秘密。在野生环境中,雁鸭类水鸟具有集群的习性,鸟群的数量达到一定规模时,还会呈现出有规律的变化。在被人类驯化后,家鸭的外部形态与野生祖先相比发生了很多变化,但喜欢集群的习性依然得到了保留。互联网上曾获赞无数的一则“鸭子排队过马路”的视频,也反映了这一特点。在我国长江流域,特别是水网发达的中下游地带,水塘养鸭的传统模式依然存在,在江苏省南通市海安县官垛村,数百只鸭子在水中追逐、嬉闹,无意中构成了一只浮于水面的“鸭子”图案。摄影/徐劲柏“嘎嘎嘎”,一阵清脆的叫声打破了清晨的宁静,天还蒙蒙灰,几十只绿头鸭已在岸边翘首以待。这里是成都西北边一个野生动物繁育场,从事救助和人工繁育野生动物的老周,正准备给这群绿头鸭喂食。形成条件反射的鸭群早已定点守候,老周一露面,就蜂拥而上将他围住。一阵抢食后,饲料很快被消灭干净。饱餐之后,鸭子们开始在水中嬉戏打闹,累了便把头插进翅膀里打盹……不过,被圈养数代后,这群原本是野生物种的绿头鸭正悄然发生着一些变化——它们的体型逐渐变大,腿变得更粗壮,原来像船一样流线型的腹部也逐渐鼓胀,变得“大腹便便”,飞行能力也越来越弱……如今,这些绿头鸭过上了“定居”生活,终日与人相伴,而它们在野外的同类,在这温暖的成都平原越冬后,春天还会长途迁徙到北方繁殖,秋天再飞回。长江流域食鸭文化丰富,有鲜明的地域性。我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地,也都拿得出一两道用鸭子烹饪而成的名菜,但论丰富程度,长江流域是当仁不让的第一把交椅。如果梳理长江干流及支流的地方特色鸭类料理,你会发现,长江流域居民吃鸭子的方式可谓是五花八门——烤、炖、烧、卤、酱、腌、熏、霉……简直吃出了花儿。长江流域孕育了丰富的食鸭文化中国是最早驯化家鸭的地区之一,据2018年中国农业大学的一项研究推测:我国家鸭的驯化历史可追溯到距今约2200年前。在《吴地记》中有春秋时期“吴王筑城以养鸭”的记载。到了两汉,家鸭已成三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,“放犬羊鸡鸭于通途,亦竟识其家”,可见养鸭之盛。看到老周驯化的绿头鸭,我不禁想到——几千年前,居住在河湖滩涂的先民们,也许正是以这样的方式,逐渐把野生的绿头鸭、中华斑嘴鸭驯化成了家鸭,随后又孕育出独特的食鸭文化。长江流域食鸭文化极其丰富。从四川成都一带往长江中下游走,吃鸭子的花样数不胜数,且有鲜明的地域性。在四川,有成都樟茶鸭子、建昌板鸭、乐山甜皮鸭……到了重庆,就能吃上白市驿板鸭,喝上正宗的酸萝卜老鸭汤;进入湖北,鸭脖子店遍地都是,武汉人连鸭子“食之无味、弃之可惜”的部位都做成了全民美食;湘江流域的湖南人吃鸭子名堂也不少,洪江血粑鸭、湘西土匪鸭、芷江鸭、永州血鸭、零陵板鸭……花样百出;在江西,几乎每个地方都有个用鸭做的名菜:上饶腊鸭、南昌卤鸭、九江小乔炖白鸭、萍乡莲花血鸭、吉安霉鸭、南安板鸭……在浙江,大暑时节炖一锅笋干老鸭煲,更是很多杭州人钟爱的养生之道,杭州酱鸭也位列江南风味名菜;在江苏有母油船鸭、扬州三套鸭、苏州酱鸭以及让汪曾祺先生念念不忘的高邮咸鸭蛋。而食鸭文化更是在南京达到顶峰,甚至有专门为这一食材成立的“南京鸭业协会”,据统计南京平均每年消费1.2亿只鸭子,这也在互联网上成了一个梗——“没有一只鸭子能活着离开南京”;一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。

海盐慈善打造订单农业平台助力精准帮扶#标题分割#海盐慈善打造订单农业平台助力精准帮扶    当前正是菜心上市季节,记者昨天在沈荡镇白洋村看到,村民李军正和家人在地里收割菜心,虽然劳作辛苦,但每个人的脸上都是笑盈盈的,李军感激地说:“现在菜心收购价格基本稳定在每斤1.3元,最高的时候每斤达到1.5元,在县慈善总会的帮助下,我们家从去年九十月份开始种植蔬菜,8亩地已经获得了4.14万元的收入,缓解了我们家的燃眉之急!”  李军是海盐县慈善精准帮扶基地首批帮扶对象之一,因他女儿突发疾病使家里花光了所有的积蓄,目前,他女儿正在接受后期的治疗,开销非常大,李军为筹措女儿的医药费努力工作,并利用业余时间和家人一起种植蔬菜,增加家庭收入。  海盐县相当比例的慈善帮扶对象生活在农村,主要依靠政府各种补助和补贴维持生活,去年8月,县慈善总会在充分调研后成立了慈善精准帮扶基地,从帮扶对象最熟悉的农业生产入手,与浙江万好食品有限公司联手打造高效农业生产平台,通过“农业订单+基地岗位+公益岗位”模式,设定订单农业最低保护价,提供农资和技术,助力帮扶对象凭借自身努力实现脱贫。  为使每户帮扶家庭都能尽快投入生产并获得最大效益,县慈善总会在成立基地的同时与9个社工机构签订了相关协议,一一明确帮扶对象和具体帮扶内容。悦家社工事务所承接了首批4户低保帮扶家庭,“在我们走访中,这些家庭的成员明确表示愿意通过劳动为家庭增加收入,我们做了简单评估,他们确实有这个劳动力和土地来完成订单农业。”相关人员介绍,“万好蔬菜专业合作社邀请农业专家为这些家庭测量土地,选择最适合他们的蔬菜品种,万好食品提供最优的种子,并对农户进行种植培训,我们选派社工进行实时跟踪,一旦这些家庭在种植方面出现问题,社工会及时介入链接资源帮助解决。”  记者在白洋村了解到,通过几个月的努力,各帮扶家庭都有了种植收入。村民徐其妹是残疾人,自从有了订单农业,让她的生活有了寄托,目前,她已收入6375元,她说她不再是家里的累赘了,她用自己的劳动为家庭增加了收入,她打算把这些钱给孙子,作为孙子的学费。村民董林福儿子几年前因病去世,两个幼小的孙女由老两口照顾,通过订单农业种植蔬菜,董林福家获得收入9100元。  “基地给帮扶对象带来的收益是实实在在的,因此,帮扶家庭表现十分踊跃。”县慈善总会秘书长许虹梅说,“订单农业为有劳动力的低保家庭链接资源,提供种子化肥农药以及技术指导,让低保家庭不出一分钱就能在自家的田地里种上当季的蔬菜,从而增加家庭的收入,让这些家庭从最初的输血型家庭慢慢转变成造血型家庭。接下来,我们将对首批帮扶对象和社工机构分别进行绩效评比,激励他们继续努力实现更大发展。”海盐慈善打造订单农业平台助力精准帮扶#标题分割#海盐慈善打造订单农业平台助力精准帮扶    当前正是菜心上市季节,记者昨天在沈荡镇白洋村看到,村民李军正和家人在地里收割菜心,虽然劳作辛苦,但每个人的脸上都是笑盈盈的,李军感激地说:“现在菜心收购价格基本稳定在每斤1.3元,最高的时候每斤达到1.5元,在县慈善总会的帮助下,我们家从去年九十月份开始种植蔬菜,8亩地已经获得了4.14万元的收入,缓解了我们家的燃眉之急!”  李军是海盐县慈善精准帮扶基地首批帮扶对象之一,因他女儿突发疾病使家里花光了所有的积蓄,目前,他女儿正在接受后期的治疗,开销非常大,李军为筹措女儿的医药费努力工作,并利用业余时间和家人一起种植蔬菜,增加家庭收入。  海盐县相当比例的慈善帮扶对象生活在农村,主要依靠政府各种补助和补贴维持生活,去年8月,县慈善总会在充分调研后成立了慈善精准帮扶基地,从帮扶对象最熟悉的农业生产入手,与浙江万好食品有限公司联手打造高效农业生产平台,通过“农业订单+基地岗位+公益岗位”模式,设定订单农业最低保护价,提供农资和技术,助力帮扶对象凭借自身努力实现脱贫。  为使每户帮扶家庭都能尽快投入生产并获得最大效益,县慈善总会在成立基地的同时与9个社工机构签订了相关协议,一一明确帮扶对象和具体帮扶内容。悦家社工事务所承接了首批4户低保帮扶家庭,“在我们走访中,这些家庭的成员明确表示愿意通过劳动为家庭增加收入,我们做了简单评估,他们确实有这个劳动力和土地来完成订单农业。”相关人员介绍,“万好蔬菜专业合作社邀请农业专家为这些家庭测量土地,选择最适合他们的蔬菜品种,万好食品提供最优的种子,并对农户进行种植培训,我们选派社工进行实时跟踪,一旦这些家庭在种植方面出现问题,社工会及时介入链接资源帮助解决。”  记者在白洋村了解到,通过几个月的努力,各帮扶家庭都有了种植收入。村民徐其妹是残疾人,自从有了订单农业,让她的生活有了寄托,目前,她已收入6375元,她说她不再是家里的累赘了,她用自己的劳动为家庭增加了收入,她打算把这些钱给孙子,作为孙子的学费。村民董林福儿子几年前因病去世,两个幼小的孙女由老两口照顾,通过订单农业种植蔬菜,董林福家获得收入9100元。  “基地给帮扶对象带来的收益是实实在在的,因此,帮扶家庭表现十分踊跃。”县慈善总会秘书长许虹梅说,“订单农业为有劳动力的低保家庭链接资源,提供种子化肥农药以及技术指导,让低保家庭不出一分钱就能在自家的田地里种上当季的蔬菜,从而增加家庭的收入,让这些家庭从最初的输血型家庭慢慢转变成造血型家庭。接下来,我们将对首批帮扶对象和社工机构分别进行绩效评比,激励他们继续努力实现更大发展。”




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